ÜBERSICHT:

• 1756 gegründet
• Privat geführt von Familie Köpfer
• Spezialisiert auf: Burgunder Rebsorten

WISSENSWERTES ZUM WEINGUT KÖPFER

 Biologischer Weinbau wird bei Familie Köpfer gelebt. Seit 1978 erfolgte die Umstellung auf ökologischen Weinbau – damit sind sie Pioniere in der Region im Schwarzwald. Besonderer Schwerpunkt wird auf die Burgunder Rebsorten gelegt, die Böden rund um Staufen und Grunern eignen sich hervorragend für diese Sorte. Die Arbeit mit reduzierten Erträgen zur Erhaltung und auch Förderung der Bodenfruchtbarkeit ist ein wesentlicher Bestandteil des Anbaus.

Die Familie legt viel Fokus auf die Komponente Zeit: Die Weissweine dürfen im Edelstahltank reifen, bis der ideale Geschmack entstanden ist. Die Rotweine reifen in Holzfässern, bis die Vollmundigkeit ausgereift ist.

Vor Ort beeindruckt das Weingut durch den historischen Gutshof aus dem 16. Jahrhundert, welcher bereits in 9. Generation der Lebenssinn der Familie Köpfer ist.